吃野菜是在健康中走钢丝

2023-09-12 13:04:34 来源：

因为是人们越来越重视饮食，野菜是天然的绿色食品，于是受到人们的热捧，但是要知道，吃野菜是在健康中走钢丝，有很多危险因素的......

吃野菜、品野味不仅能让人品尝与山珍海味别一样的“风味”，还给人以自然、健康的遐想，和对往日岁月的绿色回忆。医生告诫道，野菜固然好吃，可也不能随便吃，追求“绿色时尚”也得悠着点……

野菜并非都姓“绿”

野菜的“性”在于“野”，可谓天然食物，人们一般都以为只要它长在土里，就很少会受污染。医生告诫说，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，除虫剂等等。由于多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高，采撷野菜时，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘。到市场上购买时，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰。受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像上面那位大妈挑的“马兰头”其实并不完全是“绿色食品”，真要找野菜，还得去郊外，去找真正的野地，不过千万别把农民种的菜当成野菜……

挖野菜，首先得找，野地里杂草丛生，满眼皆绿，人一时间会看得眼花缭乱，从哪儿开始才好呢?其实，那杂草丛生的地方是不大会有野菜的，大概是不愿与它们“同流合污”吧。有些野菜比如荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者，不认识的野菜很好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。此外，平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍。